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大叶大学辅导 新万丰品质佳

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-05-22
摘要:原本是科技新贵的第三代老闆吴国宾,回乡接班新万丰酱业有限公司后,积极改良製程,去年开始与大叶大学生物产业科技系副教授吴建一合作,运用生物科技技术,提供高品质的安心酱油。 吴建一指出,新万丰酱业讲求全天然、无添加物,古法製造,风味独具,但传统

原本是科技新贵的第三代老闆吴国宾,回乡接班新万丰酱业有限公司后,积极改良製程,去年开始与大叶大学生物产业科技系副教授吴建一合作,运用生物科技技术,提供高品质的安心酱油。

吴建一指出,新万丰酱业讲求全天然、无添加物,古法製造,风味独具,但传统酿法会受环境温溼度影响口感跟香气,需要透过发酵製程改善、品管规格、产品分析等,稳定酱油品质。

吴建一表示,学校除分析酱油内容物组成及特性,开发新品项,另协助业者微调产品製程,改良后的酱油风味不变、盐份降低,更符合现代人低盐诉求,新万丰酱业的酱油也在《台湾酱油誌》达人品评中,获评为二十大台湾名品好酱油之一。

(中国时报)

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